Nom latin: Cinnamomum zeylanicum

La cannelle de Ceylan, également connue sous le nom de "vraie cannelle", est une épice précieuse extraite de l'écorce intérieure de l'arbre Cinnamomum verum, originaire principalement du Sri Lanka (anciennement Ceylan) et d'autres régions de l'Asie du Sud. La cannelle de Ceylan est largement appréciée pour sa saveur douce et subtile ainsi que pour ses utilisations culinaires et médicinales. Voici quelques informations sur la cannelle de Ceylan :

Description de la cannelle de Ceylan : La cannelle de Ceylan est récoltée à partir de l'écorce interne du tronc de l'arbre de cannelle. Elle se présente sous la forme de fines couches enroulées, appelées "bâtons de cannelle", qui sont souvent plus légères en couleur que la cannelle de Cassia (une autre variété de cannelle plus courante). La cannelle de Ceylan a une saveur douce, légèrement sucrée et aromatique.

Utilisations culinaires : La cannelle de Ceylan est largement utilisée comme épice dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle est souvent utilisée pour aromatiser les desserts, les pâtisseries, les boissons chaudes (comme le chocolat chaud et le café), les plats de riz, les currys et les plats à base de viande. Elle peut également être saupoudrée sur des fruits, des yaourts et des céréales.

Utilisations médicinales : La cannelle de Ceylan est associée à plusieurs avantages pour la santé, bien que ses effets ne soient pas aussi prononcés que ceux de la cannelle de Cassia. Certains des avantages potentiels de la cannelle de Ceylan comprennent :

Antioxydant : La cannelle de Ceylan contient des composés antioxydants qui peuvent aider à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps.
Soutien de la glycémie : Des études suggèrent que la cannelle de Ceylan peut contribuer à réguler la glycémie en améliorant la sensibilité à l'insuline.
Anti-inflammatoire : Elle peut avoir des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent être bénéfiques pour la santé en général.
Digestion : La cannelle de Ceylan est parfois utilisée pour apaiser les maux d'estomac et soutenir la digestion.